-
Crosta marronosa, llegures afloracions de floridures interiors, penicilium, pasta blanca/groguenca segons època de l'any; textura cremosa, mantegosa, untuosa en boca; gust lacti, amb lleuger picor i salinitat, notes vegetals i de fruits secs, persistència llarga y retrogust intens, salí, lacti. -
Crosta natural florida, pasta elàstica, amb petits ulls mecànics, color ivori; olor d'intensitat mitjana-baixa, amb lleugers matisos de sotabosc, possibles notes amoniacades; textura elàstica en boca, poca granulositat, sabor lleugerament dolç, notes de fruits secs, lacti, mantega fermentada; persistència mitjana. -
Crosta natural florida, pasta semitova de color blanquinós, olor d'intensitat mitjana, notes làcties, humitat, nata i lleuger matís "animal"; lleugera granulositat en boca, sabor lleugerament dolç, notes de fongs, humitat, lacti, untuositat alta, persistència mitjana. -
Escorça rentada amb presència diferents fongs (penicilium Candidum, Brevibacterium Lines), pasta semitova, amb possibles ulls, olor molt intensa, notes animals, estable, possibles notes amoniacades; en boca textura ferma i força soluble, elàstica, deixant sensació d'untuositat; sabor intens, lacti, lleugeres notes dolces de mantega, i animals, persistència alta, postgust agradable, menys intens que l'aroma inicial.
Bailèn, 238. 08037, Barcelona |
